Ten produkt to niezwykle luksusowy 100% makaron gryczany wykonany z mąki z rdzenia gryki (proszek Sarashino), który powstaje poprzez polerowanie ziaren, w podobny sposób jak polerowany jest ryż. Zewnętrzna część ziaren jest ścierana na proszek i odrzucana, dzięki czemu makaron uzyskuje swoją jasną barwę, niespotykaną pośród innych rodzajów soby. Ten produkt gwarantuję pełnię aromatu i słodyczy gryki wraz ze wspaniałą typową dla soby teksturą. To arcydzieło Yamamoto Kajino.
Dzięki temu, że ten produkt to 100% soba, wodę po ugotowanym makaronie, tzw. „Soba-yu”, która zawiera w sobie wiele składników odżywczych, można wykorzystać do stworzenia prostego bulionu („Soba tsuyu”), dodając do niej dashi oraz sos sojowy.
Sposób przygotowania:
Gotuj 6 minut. Odlej makaron, a następnie opłucz go zimną wodą. Wodę pozostałą w garnku po ugotowaniu makaronu można wykorzystać do bulionu.
Sobę, podobnie jak udon można podawać na zimno („Zaru soba”) lub na ciepło („Kake soba”), a ze względu na to, że gryka nie zawiera glutenu, ten makaron sobą jest bezglutenowy.
Skład: mąka gryczana (z polerowanych ziaren gryki)
Produkt wegański
