„Ni-hachi soba” jest bardzo popularnym produktem Yamamoto Kajino. „Ni-hachi soba” to makaron gryczany składający się w 80% z mąki gryczanej i w 20% z mąki pszennej. Tego rodzaju soba, która przeżywała rozkwit w okresie Edo (około 400 lat temu), kiedy to była najbardziej popularna, jest wielce ceniona nawet w dzisiejszych czasach. Nadal mówi się, że „Ni-hachi soba" ma „najbardziej zrównoważony stosunek mąki gryczanej do pszennej” i jest uwielbiana przez fanów soby jako wysokiej klasy makaron, który ma zdecydowany smak i sprężystą teksturę.
Wodę po ugotowanym makaronie „Ni-hachi Soba", tzw. „Soba-yu”, która zawiera w sobie wiele składników odżywczych, można wykorzystać do stworzenia prostego bulionu („Soba tsuyu”), dodając do niej dashi na bazie sosu sojowego.
Sposób przygotowania:
Gotuj przez 5 minut, a następnie opłucz zimną wodą. Sobę, podobnie jak udon można podawać na zimno („Zaru soba”) lub na ciepło („Kake soba”).
Skład: mąka gryczana, mąka pszenna
Produkt wegański
