Jest to hybryda lepkiego ryżu, a nawet brązowy ryż jest gumowaty i pyszny..
Sposób przygotowania:
Informacje podstawowe:
- Gotowanie na gazie jest bardziej praktyczne od kuchenki elektrycznej.
- Konieczna będzie szklana, przezroczysta pokrywka
- Preferowane są garnki ceramiczne lub żelazne.
① Dobrze opłucz ryż wodą.
② Dodaj 220 ml wody do 150 g ryżu.
③ Namaczaj w wodzie przez około 30 minut latem i około 1 godzinę zimą.
④ Następnie gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
* Konieczne jest szybkie doprowadzenie wody do wrzenia, ale zaraz po tym należy przerzucić się na mniejszy ogień w celu utrzymania temperatury, która nie spowoduje wylania się wody.
⑤ Po 15 minutach gotowania trzymaj w cieple i odczekaj 15 minut.
* Nigdy nie powinno się zdejmować pokrywki garnka podczas gotowania ryżu.
⑥ Zdejmij pokrywkę i zamieszaj. Ryż jest gotowy do spożycia!
Prefektura Niigata słynie z najwyższej jakości wody, a hodowany tam japoński ryż jest niezwykle kosztowny. Wyczuwa się w nim słodycz i umami, a dzięki jego świeżej i ciągnącej się konsystencji, jakością zupełnie różni się od ryżu zagranicznego.
Niestety mimo zapewnienia przez producenta jakości premium, już od procesu polerowania jakość stale się pogarsza. Znalezienie japońskiego ryżu tego samego kalibru, co ryż japoński w Europie jest praktycznie niemożliwe. Dzieje się tak, ponieważ wielu importerów transportuje ryż już spolerowany w Japonii i to kontenerami bez kontroli temperatury, gdzie jest on później przechowywany przez 1-2 miesiące w pomieszczeniach, które nie są do tego przystosowane.
Chcąc zachować jak najlepszy stan, ryż z Japonii transportujemy w kontenerze chłodniczym z kontrolowaną temperaturą i przechowujemy w magazynie chłodniczym. Kontrola jakości jest niezbędna do utrzymania pierwotnego stanu ryżu. Jakość tego samego ryżu Shiki Yutaka sprzedawanego przez inne firmy jest zupełnie inna niż ryżu od SAKAMOTO-YA.
